Considerando le complesse implicazioni fisiche e psichiche legate all'assunzione del cibo è molto importante dedicare attenzione alle proprie abitudini alimentari, e cioè a che cosa, come e quanto mangiamo.
E' spesso vero che, purtroppo, molti buoni propositi di corretta alimentazione naufragano di fronte alla frenesia della vita quotidiana ma è veramente importante valutare e correggere comportamenti alimentari sbagliati e spesso dannosi per la nostra salute. Ci sono sempre più studi clinici che dimostrano lo stretto rapporto tra alimentazione e stato di salute.
Per migliorare lo stile alimentare è utile suddividere l'assunzione in cinque pasti osservando queste modalità:
iniziare la giornata con una buona colazione a base di cereali (pane, cornflakes, biscotti integrali, fette biscottate, riso soffiato, fiocchi d’avena o mais, muesli), latte o yogurt e un po' di miele o di marmellata
fare un piccolo spuntino a metà mattina con un frutto di stagione (anche centrifugata o in macedonia)
pranzare con un antipasto misto di verdure e ortaggi crudi o alla piastra e un piatto di cereali (pasta, riso, orzo...) al pomodoro, ai funghi, alle melanzane, ecc.
interrompere le varie attività nel pomeriggio con una merenda a base di frutta e yogurt o latte
cenare con un primo di ortaggi cotti (zucchine trifolate o grigliate, patate lesse, fagiolini al pomodoro, un buon minestrone o altre minestre.); un secondo di alimenti proteici (pesce, carne, uova, legumi), un contorno d'insalata di stagione e, a chi piace, e se non ci sono controindicazioni, un buon bicchiere di vino
Delle sette porzioni settimanali di alimenti proteici, almeno tre dovrebbero essere costituite da pesce (riduce la colesterolemia grazie al suo contenuto di grassi polinsaturi); una di legumi (fagioli, lenticchie, piselli, ceci, fave, soia); una da un uovo e una piccola porzione di legumi; una da carni bianche magre (pollo, coniglio, vitello); una da carni rosse magre (manzo, cavallo, bresaola).
Nel caso di alimentazione vegetariana, che esclude pesce e carne, per garantire il fabbisogno proteico, assumere più frequentemente legumi, soia e derivati.
Per condire al meglio, usare l'olio extravergine di oliva e aromatizzare i cibi, a chi piace, con aglio e cipolla, e con limone o peperoncino o erbe odorose, in modo da ridurre il consumo di sale.
Aumentando il consumo di frutta e ortaggi si raggiunge il senso di sazietà, grazie al volume a basso contenuto energetico dei vegetali, e si riducono così l'apporto calorico, il pericolo di sovrappeso, l'abuso di cibi animali ricchi di colesterolo e di grassi saturi; e non ultimo si facilita la regolarità intestinale per la fibra contenuta. Quindi frutta e verdura sono i veri protagonisti della tavola; sono una gioia per gli occhi, un piacere per il palato, una garanzia per la linea e la salute!
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